大腸桿菌測定儀食品檢測方法

　　大腸菌群分析儀是測定飲用水和食品中大腸菌群的儀器。 大腸桿菌是食品和飲用水安全的重要指標，對食品和飲水安全具有重要意義。那么，大腸桿菌測定儀檢測食物的方法是什么？

　　大腸菌群MPN計數法

　　1、樣品的稀釋

　　1.1固體和半固體樣品：25g 樣品在含有225ml 磷酸鹽緩沖液或生理鹽水的無菌勻漿杯中稱量、勻漿1min 至2min，或將225ml 磷酸鹽緩沖液或生理鹽水放入無菌勻漿袋中，打勻勻漿1min ~ 2min，制成1:10樣品均勻液。

　　1.2 液體進行樣品：以無菌吸管應該吸取25 mL 樣品置盛有225 mL 磷酸鹽結合緩沖液或生理出現鹽水的無菌錐形瓶（瓶內壓力預置條件適當增加數量的無菌玻璃珠）中，充分混勻，制成1:10 的樣品勻液。

　　1.3樣品勻漿的pH值應在6.5~7.5之間，必要時用1mol/L氫氧化鈉或1mol/L鹽酸調整。

　　1.4用1毫升無菌移液管或微量移液管吸取1毫升1:10的樣品勻漿，沿管壁緩慢注入9毫升磷酸鹽緩沖液或生理鹽水（注意移液管或移液管不接觸稀釋劑表面），搖動試管或更換1毫升無菌移液管，反復吹。 將混合物均勻混合以獲得1:100的樣品勻漿。

　　1.5根據對樣品污染狀況的估計，按上述操作順序依次配制稀釋樣品勻漿10倍遞增系列。每增加稀釋一次，使用1ml無菌吸管或吸頭。從樣品制備到樣品接種的整個過程不應超過15min。

　　2、初發酵試驗

　　對于每個樣品，選擇三種具有適當連續稀釋度的樣品勻漿（液體樣品可以選擇原始溶液）。每次稀釋接種三管十二烷基硫酸鹽胰蛋白胨（LST）肉湯，每管接種1毫升（如果接種量超過1毫升，使用雙LST肉湯）。36℃±1℃培養24h±2h，觀察倒置試管內是否有氣泡產生，并產生氣體24h±2h，未產生氣體者大腸菌群陰性。

　　3、復發酵試驗

　　將培養環從帶接種環的產氣LST肉湯管中取出，在36℃±1℃的條件下移植到氨基乳糖膽鹽肉湯（BGLB）管中48±2 h。產氣，為大腸菌群正管。

　　4.大腸菌群Z（MPN）報告

　　根據3個已確認大腸菌群的LST陽性管數，查找MPN表（見附錄B），并報告每g（mL）樣本大腸菌群的MPN值。